Cupcakes au chai épices chocolatées avec glaçage à l’érable

Riches, aromatiques et profondément réconfortants, ces cupcakes au chai épices chocolatées avec glaçage à l’érable réinventent le plaisir du dessert. Infusés de thé chai chocolaté et couronnés d’un glaçage onctueux à l’érable, ils offrent un équilibre parfait entre chaleur et douceur à chaque bouchée. Une seule bouchée suffit pour succomber.

Ingrédients

Pour les cupcakes:

• 1 tasse de lait entier
• 3 sachets de thé chai épices chocolatées Four O’Clock
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de cacao non sucré
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de crème sure

Pour le glaçage à l’érable:

• ¼ tasse de lait entier
• 1 sachet de tisane à l'érable Four O’Clock
• ½ tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Portions: 12 cupcakes

Préparation

 Infusion de lait (pour les cupcakes et le glaçage):

• Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il fume légèrement, sans bouillir.
• Ajouter les sachets de thé, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
• Retirer les sachets en les pressant doucement pour extraire la saveur.
• Laisser refroidir complètement avant utilisation

Préparation des cupcakes :

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser une moule à 12 muffins de caissettes en papier.
• Mélanger au fouet la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
• Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre granulé et la cassonade jusqu’à une texture légère et crémeuse.
• Ajouter les œufs, un à la fois, puis la vanille. Incorporer la crème sure.
• Ajouter en alternance les ingrédients secs et le lait infusé, en mélangeant juste assez pour homogénéiser.
• Répartir la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3.
• Cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
• Laisser refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage.

Préparation du glaçage :

• Infuser le lait comme indiqué ci-dessus avec la tisane à l’érable et laisser refroidir.
• Battre le beurre jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
• Ajouter graduellement le sucre à glacer.
• Incorporer le sirop d’érable, la vanille et une pincée de sel.
• Ajouter lentement le lait infusé refroidi jusqu’à obtenir une texture lisse et tartinable.
• Glacer les cupcakes refroidis. Vous pouvez utiliser une poche à pâtisserie pour une application plus nette et un meilleur contrôle de la quantité.

Optionnel : pour une touche plus sucrée, ajouter un filet de sirop d’érable sur le dessus.